首页 »

别再相信“以形补形”了,吃错了可能会酿大祸!

2019/10/10 5:10:36

别再相信“以形补形”了,吃错了可能会酿大祸!

吃猪腰补肾、吃猪脑补脑、

喝骨头汤补钙、脚扭了吃猪蹄......

“以形补形”的说法在坊间甚为流传

(听得多了,就以为是真的了……)

 

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯认为

食物的形状和部位与人体生理功能

没有任何必然联系

绝大多数是臆想!

臆想

臆想

臆想

 

钟凯不乏幽默地说:

“吃再多的鸟也飞不起来

吃一辈子的乌龟也活不过王八

孙杨游的快并不是因为吃鱼

而是因为训练”

 

“以形补形”更多属于“仪式感”的范畴

可能带给人一些安慰剂效应

 

当然,不只是钟凯

很多专家都批驳过

“以形补形”“吃啥补啥”的说法

 

大致可以概括为两点:

没有科学依据!

纯属心理暗示!

 

下面跟随科小胖一起进入“扫盲”时间

 

首先,先上一波“无厘头”的说法

 

谣言:脚扭吃猪蹄

 

真相:猪蹄富含丰富的胶原带白,如果脚扭了家人就会买来猪蹄补一补。对此,钟凯直呼“没道理”。在他看来,胶原蛋白吃进去是需要先消化成氨基酸,然后再合成胶原蛋白,吃其他的食物获取的氨基酸同样可以合成胶原蛋白。胶原蛋白是不完全蛋白,从营养价值来看,远不如牛奶、鸡蛋和肉类。

 

谣言:木瓜丰胸

 

 

真相:大连市中心医院营养科主任王兴国指出,传统医学里说的木瓜丰胸源自“以形补形”的理论,但是没有足够的科学依据。木瓜富含木瓜酵素和维生素A。其中,木瓜酵素是一种蛋白酶,必须和蛋白质直接接触才能产生作用,但当木瓜进入人体后,木瓜酵素被胃蛋白酶分解了,失去酶的活性,根本没法发挥作用。维生素A也没有刺激雌激素分泌的作用。所以,木瓜并没有丰胸的功效。

 

谣言:蛤蜊壮阳

 

 

真相:蛤蜊形似睾丸,并且民间认为,蛤蜊等鱼蟹类所含丰富的核酸,是制造遗传因子与精子时不可缺少的物质。果壳网科普作家、中国农业大学营养与食品安全硕士阮光锋表示,“关于核酸的说法不靠谱。”

 

事实上,核酸存在所有于动物、植物细胞、微生物内、生物体内。不过,蛤蜊和大多数水产一样,都是富含锌的食物,锌对于性腺健康有重要作用,缺锌会引起儿童生长发育迟滞,造成身材矮小、男性发育障碍。如果不爱吃水产,其他动物食品和坚果也都是锌的良好来源。

 

谣言:骨头汤补钙

  

真相:一碗骨头汤钙的含量极少,只有几~几十毫克,而按国家标准,推荐成人每天摄入的钙量要达到800毫克。比较而言,一碗骨头汤的含钙量算是微乎其微。按照骨头汤的含钙情况,平均,每天可能要喝几十碗汤才刚够每日的补钙标准。

 

深圳营养师协会营养师洪杰雯认为,动物骨头中的钙是以非常稳定的形式存在,一般煲汤的汤料和温度很难让钙离子溶解在汤里。老方法说,在骨头汤里加点醋会利于钙物质流出,但实际上加点醋只能起到提味的效果。

 

谣言:牛油果预防宫颈癌

 

真相:牛油果又名鳄梨。有说法称其“长相酷似子宫,且鳄梨从开花到成熟的生长期,也恰恰是9个月”。这些在阮光锋看来,完全是“胡拼乱凑”。首先并没有任何研究发现鳄梨能帮助预防子宫癌或宫颈癌。另外鳄梨也并非开花到结果是9个月。墨西哥产的鳄梨开花到结果6至8个月,危地马拉的鳄梨开花到结果12至18个月。没有任何一种单一的食物可以被称为抗癌食物。

 

谣言:吃鱼眼明目

 

真相:广东省中医院临床营养科营养医师何盈犀指出,鱼眼睛虽然含有营养素,但营养素的含量不高,难以达到补眼作用,要说补眼睛,何医生建议还不如多吃点鱼肉,里面的维生素A及促进婴儿视网膜发育的DHA(尤其海鱼)含量还会更高一点。

 

 

还有些“以形补形”打了擦边球

能起到同样作用的并非只有这一种物质。

比如下面这个“明星谎言”

谣言:核桃补脑

 

真相:核桃n-3脂肪酸含量丰富,100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高达9克,对大脑健康很有好处,也有动物研究发现,吃核桃能改善老鼠的记忆力和学习能力。但把核桃单独拎出来作为补脑的食物并不科学,富含n-3脂肪酸是很多坚果的特征,巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。

 

对于“核桃含有36种以上的神经传递素,可以帮助开发脑功能”的说法,果壳网科普作家、中国农业大学营养与食品安全硕士阮光锋认为“实在无厘头”。这是因为,神经递质在很多动植物体内都存在,但是要保存神经递质需要特定的温度和湿度,即使在食物中得以保存也并不意味着可以通过口服吸收。

 

谣言:吃胡萝卜改善视力

 

 

 

真相:阮光锋说,吃胡萝卜的确对眼睛有益,因为胡萝卜中富含β-胡萝卜素,不过胡萝卜素对眼睛的益处并不是促进血液流向眼部。胡萝卜中含有的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A——视黄醇,视黄醇是合成视觉细胞中感光物质视紫质的关键。

 

因此,维生素A缺乏症的常见症状就是夜盲症和视力减退(严重的会导致全盲)。富含β-胡萝卜素的食物也不是只有胡萝卜,南瓜、红薯和深绿色叶菜(空心菜、菠菜、西兰花等)都是不错的β-胡萝卜素来源,而它们并没有长得像眼睛。

 

除了这些“歪打正着”的,

还有一些说法会“适得其反”,

一旦吃错后果严重。

 

谣言:猪腰补肾、猪脑补脑

 

 

真相:西医反对猪腰补肾的做法,他们认为这些内脏对肾有益的营养成分有多少现在还不知道。即使含量丰富,经过烹饪加工之后,营养成分也已被破坏掉,吃进身体里还将被分解代谢不一定能发挥它应有的作用。

 

中医养生专家林泽源认为,猪肾、猪脑等部位的胆固醇、脂肪含量很高,有慢性病的患者都不建议进补这类食物。例如患有肾功能不全、血脂异常、心血管疾病的人,本身就要限制胆固醇、脂肪的摄入,而肾功能不全者需要限制蛋白的摄入量,如果过量吃会适得其反,加重病情。

 

谣言:芹菜强化骨质

 

真相:虽然芹菜等很多根茎类蔬菜看起来就像人的骨头,但补钙效果并不好。阮光锋说,100克芹菜杆中钙含量有80mg,在蔬菜中还比较高。不过,植物食物中钙的吸收率低,对骨骼作用并不大。

 

另外,“人骨头中含有23%的钠,而这些食物也含有23%的钠”的说法又是怎么回事?阮光锋解释说,人体骨骼是由无机材料和有机材料组成的复合材料,其中有机成分主要为胶原,占骨骼总重量的30%,骨骼的无机部分占人体骨骼总重量的70%,钠的含量只有1%左右。可见,骨骼中的钠含量并没有高达23%。相反,过高的钠摄入反而不利于骨骼健康,有研究发现,钠摄入量增加会增加体内钙的流失,反而不利于骨骼健康。芹菜本身钠含量就较高,会增加膳食中钠的摄入,做芹菜时要注意少放盐。

 

最后,还有一种“以形补形”

是有一定道理的

钟凯表示吃血补血

对于单纯缺铁性贫血是有改善的

 

但不管吃什么,都不能简单类比

 

科小胖友情提示

有病治病,该吃药吃药

食补也要看看自己能否“消受得起”

 

说了这么多,你中招了几个?